Teknolojia tofauti za usindikaji wa mboga hutumia teknolojia tofauti za usindikaji. Tunatoa muhtasari wa baadhi ya teknolojia za usindikaji na kuzishiriki nawe kulingana na aina tofauti za mboga.
Vipuli vya vitunguu vilivyopungua maji
Ubora wa kichwa cha vitunguu unahitaji kichwa kikubwa na petal kubwa, hakuna mold, hakuna njano, nyeupe, na ngozi na chasisi ni peeled mbali. Utaratibu wa usindikaji ni: uteuzi wa malighafi → kukata (kwa mashine ya kukata, unene hutegemea mahitaji ya mteja lakini si zaidi ya 2 mm) → suuza → kukimbia (kwa kutumia centrifuge, muda wa dakika 2-3) → kueneza → upungufu wa maji mwilini ( 68 ℃-80 ℃ chumba cha kukausha, muda saa 6-7) → uteuzi na upangaji → kuweka mifuko na kuziba → ufungaji.
Kipande cha vitunguu kilichopungukiwa na maji
Utaratibu wa usindikaji ni: uteuzi wa malighafi→kusafisha→(kata ncha za vitunguu na ngozi za kijani, chimba mizizi, toa magamba, na uondoe magamba mazito)→kata vipande vipande na upana wa 4.0-4.5 ndani ya mm) → suuza → kumwaga maji → kuchuja → kupakia → kuingia kwenye chumba cha kukaushia → kukausha (karibu 58 ℃ kwa saa 6-7, unyevu wa kukausha unadhibitiwa kwa takriban 5%) → unyevu uliosawazishwa (siku 1-2) → faini Chagua Ukaguzi→Kupanga Ufungaji. Katoni ya bati imefungwa kwa mifuko ya karatasi ya alumini isiyo na unyevu na mifuko ya plastiki, yenye uzito wavu wa 20kg au 25kg, na kuwekwa kwenye ghala la 10% la insulation ya mafuta kwa usafirishaji.
Kabari za viazi waliohifadhiwa
Utaratibu wa usindikaji ni: uteuzi wa malighafi→kusafisha→kukata (ukubwa wa vipande vya viazi kulingana na mahitaji ya mteja)→ kuloweka→ kuweka blanchi→kupoeza→kutoa maji→ufungashaji→kufungia haraka→kuziba→kuweka friji. Specifications: Tishu ni mbichi na laini, nyeupe ya milky, sare katika umbo la kuzuia, unene wa 1 cm, upana wa 1-2 cm na urefu wa 1-3 cm. Ufungashaji: katoni, uzito wavu 10kg, mfuko mmoja wa plastiki kwa 500g, mifuko 20 kwa kila katoni.
Vijiti vya karoti vilivyohifadhiwa
Uchaguzi wa malighafi → usindikaji na kusafisha → kukata (ukanda: eneo la sehemu ya msalaba 5 mm × 5 mm, urefu wa kipande 7 cm; D: eneo la sehemu ya msalaba 3 mm × 5 mm; urefu chini ya 4 cm; kizuizi: urefu wa 4- 8 cm, unene kwa sababu ya spishi). Utaratibu wa usindikaji: blanching→ kupoeza→ kuchuja maji→ upakaji → kugandisha→ ufungashaji→ kuziba→ufungashaji→ujokofu. Specifications: Rangi ni machungwa-nyekundu au machungwa-njano. Ufungashaji: Katoni, uzito wavu 10kg, mfuko mmoja kwa 500g, mifuko 20 kwa kila katoni.
Maharage ya Kijani Waliohifadhiwa
Chagua (rangi nzuri, kijani kibichi, hakuna wadudu, nadhifu na hata maganda laini ya cm 10.) → Kusafisha → blanching (Chemsha maji ya chumvi 1% hadi 100 ° C, weka maganda kwenye maji yanayochemka kwa sekunde 40 hadi dakika 1; haraka Toa)→poza (mara moja suuza katika maji ya barafu 3.3-5%)→igandishe haraka (iweke kwa -30℃ kwa muda mfupi ili kuganda haraka)→pakia kwenye chumba chenye joto la chini chini ya 5℃, uzito wavu 500g/mfuko wa plastiki ) → kufunga (katoni kilo 10) → hifadhi (95-100% unyevunyevu).
Ketchup
Uteuzi wa malighafi→ kusafisha→ kuweka blanchi→ kupoeza→kumenya→urekebishaji→kuchanganya umajimaji→kupiga→kupasha joto→uwekaji wa makopo→uondoaji oksidi→kuziba→ufungaji→upoeza→uwekaji lebo→ukaguzi→ufungashaji. Rangi ya bidhaa ni nyekundu nyekundu, texture ni nzuri na nene, ladha ya wastani ni nzuri.
Muda wa posta: Mar-25-2022