Habari

1. Bidhaa kuu kwa eneo la blade ya bega

1. Misuli ya shingo na mgongo (No. 1 nyama)

Nyuma ya misuli ya shingo iliyokatwa kutoka kati ya mbavu za tano na sita;

2. Misuli ya mguu wa mbele (Nambari 2 ya nyama)

Misuli ya mguu wa mbele iliyokatwa kutoka kati ya mbavu za tano na sita;

3. Nyama mbavu mbele

Imechukuliwa kutoka sehemu za nyuma na za mbele za mbavu za 5 na 6 za nguruwe, ikiwa ni pamoja na mfupa wa shingo, mbavu ndogo, na No.

4. Mstari wa mbele

Inachukuliwa kutoka sehemu ya nyuma na ya mbele ya mbavu ya 5 na ya 6 ya nguruwe, na hukatwa kando ya sternum, sehemu ya chini ya mbavu, pamoja na vertebrae ya kizazi na thoracic, ikiwa ni pamoja na mifupa ya kizazi, mbavu ndogo; misuli ya sternum na intercostal;

5. Mbavu Fupi

Ichukue kutoka eneo la ubavu wa kifua mbele, na mbavu 5-6, ondoa mgongo, ndani na nje ya mafuta, ondoa sternum, na uweke misuli ya intercostal.

6. Mfupa wa shingo

Kuchukua kutoka sehemu kabla ya vertebra ya tano ya mgongo wa nguruwe, ondoa mifupa na kuona mbavu ndogo, upana wa mbavu ni 1-2cm;

7. Mfupa wa kiwiko cha nguruwe

Kwanza, kata kutoka kwa kifundo cha mkono ili kuondoa kwato la mbele; kisha kata kutoka kwa kiwiko cha pamoja ili kutenganisha mguu wa mbele, ukiacha ngozi, mifupa, na kano za ndani na nje za mguu wa mbele;

8. Nyingine

Mfupa wa matiti, mfupa wa mguu wa mbele, makali ya cartilage, kijani cha nyama, ugani wa mbele wa nguruwe, mfupa wa shabiki, nk.

2. Bidhaa kuu za mgongo na mbavu

1. Spareribs (Nyama Na.Ⅲ)

Kata mgongo sambamba na mbavu karibu 4-6 cm chini ya mgongo na uondoe mgongo.

2. Mgongo

Tishu ya mafuta ya chini ya ngozi iliyokatwa kutoka kwenye mgongo ilikatwa sambamba na mbavu karibu sm 4-6 chini ya uti wa mgongo.

3. Mgongo

Imechukuliwa kutoka kwa uhusiano kati ya vertebrae ya 5 na ya 6 ya kifua na vertebrae ya sakramu ya mgongo wa nguruwe, upana wa mbavu ni 4-6cm, ondoa kiuno, na uweke kiasi kinachofaa cha nyama konda.

4. Steak kubwa

Inachukuliwa kutoka kwa uhusiano kati ya vertebrae ya 5 na 6 ya thoracic na vertebrae ya sacral ya mgongo wa nguruwe. Upana wa mbavu ni 4-6cm, na kiuno chini ya mgongo.

5. Mbavu

Imechukuliwa kutoka eneo la mbavu za tumbo, na mbavu 8-9, zilizokatwa kwa mafuta ndani na nje, kwa umbo la shabiki, na nyama ya tumbo isiyozidi 3cm.

6. Tumbo la nguruwe na ngozi

Inachukuliwa kutoka kwa tumbo la nguruwe, na ngozi, matangazo pande zote, na ngozi, nyama na mafuta hazitenganishwa.

7. Mbavu za tumbo na ngozi

Imechukuliwa kutoka kwa mbavu za tumbo la nguruwe, na ngozi, mifupa ya mbavu na cartilage ya mbavu imeondolewa.

8. Mbavu

Saw mbali mbavu 1-2 cm chini ya vertebrae ya kizazi sambamba na mgongo. Mbavu na mbavu zinapaswa kuwa kipande kizima bila kutenganishwa. Ondoa sternum.

9. Nyama ya nguruwe ya kati na mfupa

Inahusu nyama iliyo na mbavu baada ya kuondoa sehemu za mbele na za nyuma na chops kuu, ukiondoa matiti.

10. Wengine

Mgongo wenye nyama, mbavu nzima, mbavu za tumbo, mbavu kuu, mbavu bila tumbo, nk.

3. Bidhaa kuu za mguu wa nyuma

1. Misuli ya mguu wa nyuma (Na.Ⅳnyama)

Misuli ya miguu ya nyuma iliyokatwa kutoka kwa makutano ya vertebrae ya lumbar na vertebrae ya lumbar sacral (vertebrae moja na nusu ya lumbar inaruhusiwa);

2. Mguu wa nyuma usio na mfupa wa ngozi

Toa mifupa ya miguu ya nyuma kutoka kwa makutano ya vertebrae ya lumbar na vertebrae ya sakramu (vertebrae moja na nusu ya lumbar inaruhusiwa) na kupunguza kidogo safu ya mafuta.

3. Coccyx

Ichukue kutoka kwa vertebra ya sacral ya lumbar hadi coccyx ya mwisho, na kiasi kinachofaa cha nyama ya interosseous.

4. Nguruwe ndogo ya nguruwe

Chukua eneo la duara la mguu wa nyuma (yaani eneo la kifundo cha mguu) lililokatwa kwa msumeno wa sentimita 2-3 juu ya kiungo cha nyuma cha mguu wa nyuma, ngozi ikiwa nzima au ndefu kidogo ili kufunika mfupa wa mguu, kwa kano na nyama.

5. Kiwiko kilichounganishwa na mfupa

Kata kwato ya nyuma kutoka sehemu nyembamba ya mfupa wa mguu (juu ya mzunguko wa mguu); kisha ukata mguu wa nyuma kutoka kwa pamoja ya goti, ukiacha ngozi, mfupa na mishipa ya ndani na ya nje ya mguu wa nyuma;

6. Nyingine

Nyama ya mguu wa ndani, nyama ya mguu wa nje, kichwa cha mtawa, mguu wa nyuma wa nguruwe, nyama ya pua, mfupa wa mguu wa nyuma, mfupa wa uma, kiungo cha mfupa mdogo, mafuta ya kusaga, nyama ya kusaga, n.k.

Sehemu iliyo hapo juu inaweza kutumia yetusegmentation conveyor line ili kufafanua mchakato wa kugawanya na kuboresha ufanisi wa sehemu.