Habari

Dibaji

Bila udhibiti wa usafi wa mazingira ya uzalishaji wa chakula, chakula kinaweza kuwa si salama. Ili kuhakikisha kuwa usindikaji wa nyama wa kampuni unafanywa chini ya hali nzuri ya usafi na kwa kuzingatia sheria za nchi yangu na viwango vya usimamizi wa afya, utaratibu huu umeandaliwa maalum.

1. Mfumo wa usimamizi wa afya kwa eneo la kuchinjwa

1.1Usimamizi wa usafi wa wafanyikazi  

1.2 Usimamizi wa usafi wa warsha

2. Mfumo wa usimamizi wa usafi wa machinjio

2.1 Usimamizi wa usafi wa wafanyakazi

2.1.1 Wafanyakazi wa warsha ya kuchinja lazima wapimwe afya angalau mara moja kwa mwaka. Wale ambao hupita uchunguzi wa kimwili wanaweza tu kushiriki katika kazi baada ya kupata leseni ya afya.

2.1.2 Wafanyakazi wa kichinjio wanapaswa kufanya "bidii nne", yaani, kuosha masikio, mikono na kung'oa kucha mara kwa mara, kuoga na kukata nywele mara kwa mara, kubadilisha nguo mara kwa mara, na kufua nguo mara kwa mara.

2.1.3 Watumishi wa kichinjio hawaruhusiwi kuingia semina wakiwa wamejipodoa, kujitia, pete au mapambo mengine.

2.1.4 Wakati wa kuingia kwenye semina, nguo za kazi, viatu vya kazi, kofia na vinyago lazima zivaliwe vizuri.

2.1.5 Kabla ya kuanza kazi, wafanyakazi katika kichinjio lazima kuosha mikono yao na maji ya kusafisha, kuua buti zao kwa 84% disinfectant, na kisha kuua buti zao.

2.1.6 Wafanyakazi wa warsha ya kuchinja hawaruhusiwi kuleta vitu visivyo na muundo na uchafu usiohusiana na uzalishaji kwenye warsha ili kushiriki katika uzalishaji.

2.1.7 Ikiwa wafanyakazi katika warsha ya kuchinja wataacha kazi zao katikati, lazima watiwe dawa tena kabla ya kuingia kwenye warsha kabla ya kuanza tena kazi.

2.1.8 Ni marufuku kabisa kuondoka kwenye warsha kwenda mahali pengine akiwa amevaa nguo za kazi, viatu vya kazi, kofia na vinyago.

2.1.9 Nguo, kofia na visu vya wafanyakazi katika kichinjio lazima ziwe safi na zenye kuua viini kabla ya kuvaliwa na kutumika.

2.2 Usimamizi wa usafi wa warsha

2.2.1 Zana za uzalishaji lazima zioshwe kabla ya kuondoka kazini, na hakuna uchafu unaopaswa kuruhusiwa kushikamana nao.

2.2.2 Mifereji ya maji kwenye karakana ya uzalishaji lazima iwekwe bila kizuizi na isikusanye kinyesi, mashapo au mabaki ya nyama, na lazima isafishwe vizuri kila siku.

2.2.3 Wafanyakazi lazima wadumishe usafi katika eneo la kazi wakati wa mchakato wa uzalishaji.

2.2.4 Baada ya uzalishaji, wafanyikazi lazima wasafishe eneo la kazi kabla ya kuacha kazi zao.

2.2.5 Wataalamu wa usafi hutumia bunduki za maji yenye shinikizo la juu ili kuosha uchafu kwenye sakafu na vifaa.

2.2.6Wasafi hutumiakusafisha povu  wakala wa kuosha vifaa na sakafu (sanduku la kugeuza linahitaji kusuguliwa kwa mikono na mpira wa kusafisha).

2.2.7 Wataalamu wa usafi hutumia bunduki za maji zenye shinikizo la juu ili kusukuma vifaa na wakala wa kusafisha povu kwenye sakafu.

2.2.8 Wataalamu wa usafi hutumia bunduki za maji zenye shinikizo la juu ili kuua vifaa na sakafu na dawa ya kuua viini 1:200 (kusafisha kwa angalau dakika 20).

2.2.9 Wataalamu wa usafi hutumia bunduki za maji zenye shinikizo la juu kwa kusafisha.

3. Mfumo tofauti wa usimamizi wa usafi wa warsha

3.1 Usimamizi wa usafi wa wafanyakazi

3.1.1 Wafanyakazi lazima wapimwe afya angalau mara moja kwa mwaka. Wale ambao hupita uchunguzi wa kimwili wanaweza tu kushiriki katika kazi baada ya kupata leseni ya afya.

3.1.2 Wafanyakazi wanapaswa kufanya "bidii nne", yaani, kuosha masikio, mikono na kucha mara kwa mara, kuoga na kukata nywele mara kwa mara, kubadilisha nguo mara kwa mara, na kufua nguo mara kwa mara.

3.1.3 Wafanyakazi hawaruhusiwi kuingia kwenye semina wakiwa wamevaa vipodozi, vito, hereni na mapambo mengine.

3.1.4 Wakati wa kuingia kwenye semina, nguo za kazi, viatu vya kazi, kofia na vinyago lazima zivaliwe vizuri.

3.1.5 Kabla ya kuanza kazi, ni lazima wahudumu wanawe mikono kwa maji ya kusafisha na kuua viua viuatilifu kwa asilimia 84, kisha waingie kwenye chumba cha kengele ya upepo, waue viua viini vya buti zao, na wapite kwenye mashine ya kuosha viatu kabla ya kuanza kazi.

3.1.6 Wafanyakazi hawaruhusiwi kuingia kwenye warsha na uchafu na uchafu ambao hauhusiani na uzalishaji ili kushiriki katika uzalishaji.

3.1.7 Wafanyikazi wanaoacha kazi zao katikati lazima watiwe dawa tena kabla ya kuingia kwenye warsha kabla ya kuanza kazi tena.

3.1.8 Ni marufuku kabisa kuondoka kwenye warsha kwenda sehemu nyingine akiwa amevaa nguo za kazi, viatu vya kazi, kofia na vinyago.

3.1.9 Nguo za wafanyakazi lazima ziwe safi na zisizo na maambukizi kabla ya kuvaliwa.

3.1.10 Ni marufuku kabisa kwa wafanyakazi kutoa sauti kubwa na kunong'ona wakati wa shughuli za uzalishaji.

3.1.11 Kuwa na meneja wa afya wa kudumu wa kusimamia afya ya wafanyakazi wa uzalishaji.

3.2 Usimamizi wa usafi wa warsha

3.2.1 Hakikisha kwamba warsha ni rafiki wa mazingira, usafi, safi na haina uchafu ndani na nje ya warsha, na kusisitiza kufanya usafi kila siku.

3.2.2 Kuta nne, milango na madirisha ya warsha yanahitajika kuwa safi, na sakafu na dari inapaswa kuwekwa safi na bila uvujaji.

3.2.3 Wakati wa mchakato wa uzalishaji, ni marufuku kabisa kufungua milango na madirisha.

3.2.4 Vifaa vyote vilivyotumika katika warsha ya uzalishaji vinapaswa kuwekwa safi na kuwekwa ipasavyo kabla na baada ya uzalishaji.

3.2.5 Visu vya uzalishaji, mabwawa, na benchi za kazi lazima zisafishwe na kuwekewa disinfected, na hakuna kutu au uchafu unapaswa kubaki.

3.2.6 Wafanyakazi lazima wadumishe usafi katika eneo la kazi wakati wa mchakato wa uzalishaji.

3.2.7 Baada ya uzalishaji, wafanyikazi lazima wasafishe eneo la kazi kabla ya kuacha kazi zao.

3.2.8 Ni marufuku kabisa kuhifadhi vitu vyenye sumu na hatari na vitu visivyohusiana na uzalishaji katika warsha.

3.2.9 Kuvuta sigara, kula na kutema mate ni marufuku kabisa katika warsha.

3.2.10 Ni marufuku kabisa kwa wafanyakazi wasio na kazi kuingia kwenye warsha.

3.2.11 Ni marufuku kabisa kwa wafanyakazi kucheza na kujihusisha katika masuala yasiyohusiana na kazi ya kawaida.

3.2.12 Nyenzo za taka na takataka lazima zisafishwe mara moja na kuondoka kwenye warsha baada ya uzalishaji. Ni marufuku kabisa kuacha pembe za takataka kwenye semina.

3.2.14 Mifereji ya mifereji ya maji inapaswa kusafishwa kwa wakati ili kuhakikisha mtiririko mzuri wa maji na hakuna mabaki ya taka na tope la maji taka.

3.2.15 Taka za siku ziwekwe mahali palipoainishwa mahali palipoainishwa, ili taka za siku ziweze kuchakatwa na kusafirishwa nje ya kiwanda siku hiyo hiyo.

3.2.16 Vifaa mbalimbali vya uzalishaji vinapaswa kusafishwa na kutiwa viini mara kwa mara ili kuhakikisha ubora wa uzalishaji.

3.3.1 Viwango mbalimbali vya mchakato wa uzalishaji vinasimamiwa na mtu aliyejitolea, na tabia yoyote ambayo haikidhi viwango itarekodiwa na kuripotiwa kwa undani.

3.3.2 Wafanyakazi wa usimamizi wa afya watasimamia usafishaji na uuaji wa vifaa vya uzalishaji, zana na makontena kabla ya kutumika ikiwa yanakidhi mahitaji ya afya.

3.3.3 Zana, vyombo na vyombo vinavyotumika katika kila mchakato vinapaswa kutofautishwa na kuwekwa alama ili kuzuia uchafuzi wa pande zote.

Wakati wa mchakato wa uzalishaji, ni marufuku kabisa kufungua milango na madirisha.

3.2.4 Vifaa vyote vilivyotumika katika warsha ya uzalishaji vinapaswa kuwekwa safi na kuwekwa ipasavyo kabla na baada ya uzalishaji.

3.2.5 Visu vya uzalishaji, mabwawa, na benchi za kazi lazima zisafishwe na kuwekewa disinfected, na hakuna kutu au uchafu unapaswa kubaki.

3.2.6 Wafanyakazi lazima wadumishe usafi katika eneo la kazi wakati wa mchakato wa uzalishaji.

3.2.7 Baada ya uzalishaji, wafanyikazi lazima wasafishe eneo la kazi kabla ya kuacha kazi zao.

3.3.4 Kila mchakato katika uendeshaji wa uzalishaji unapaswa kufuata kikamilifu kanuni ya kwanza, ya kwanza ili kuepuka kuzorota kwa sababu ya mlundikano mwingi. Wakati wa usindikaji, makini na: kuondoa na kuepuka kuchanganya katika uchafu wote. Taka zilizochakatwa na bidhaa za taka lazima ziwekwe kwenye vyombo vilivyotengwa na kuvisafisha mara moja.

3.3.5 Hakuna vitu visivyohusiana na uzalishaji vinaruhusiwa kuhifadhiwa kwenye tovuti ya uzalishaji.

3.3.6 Ukaguzi wa viashirio mbalimbali vya usafi wa maji ya uzalishaji unapaswa kuzingatia viwango vya kitaifa vya maji.

3.4 Ufungaji mfumo wa usimamizi wa usafi katika warsha zilizogawanywa

3.4.1 Idara ya uzalishaji inawajibika kwa matengenezo na usafishaji wa warsha za ufungaji na upakiaji wa bidhaa, uhifadhi wa baridi, na vyumba vya vifaa vya ufungashaji;

3.4.2 Idara ya uzalishaji inawajibika kwa matengenezo ya kila siku na utunzaji wa vifaa vya kuhifadhia baridi.

4. Mfumo wa usimamizi wa usafi wa warsha ya ufungaji

4.1 Usafi wa wafanyakazi

4.1.1 Mfanyakazi anayeingia kwenye chumba cha kufungashia lazima avae nguo za kazi, viatu vya kufungashia, kofia na vinyago.

4.1.2 Kabla ya kufanya kazi katika warsha ya uzalishaji, wafanyakazi katika warsha ya uzalishaji lazima wanawe mikono kwa maji ya kusafisha, kuua viuatilifu kwa asilimia 84%, waingie kwenye chumba cha kengele ya upepo, waua vijidudu vya buti zao, na wapite kwenye mashine ya kuosha viatu kabla ya kufanya kazi. .

4.2 Usimamizi wa usafi wa warsha

4.2.1 Weka sakafu safi, safi na isiyo na vumbi, uchafu na uchafu.

4.2.2 Dari inapaswa kuwekwa safi na nadhifu, bila utando wa buibui unaoning'inia na uvujaji wa maji.

4.2.3 Chumba cha upakiaji kinahitaji milango na madirisha safi pande zote, hakuna vumbi, na hakuna taka iliyohifadhiwa. ,

4.2.4 Weka bidhaa mbalimbali zilizokamilishwa katika vifurushi kwa njia inayofaa na yenye mpangilio na uziweke kwenye hifadhi kwa wakati ufaao ili kuzuia mlundikano.

5. Mfumo wa usimamizi wa usafi kwa chumba cha kutokwa kwa asidi

5.1 Usimamizi wa usafi wa wafanyakazi

5.2 Usimamizi wa usafi wa warsha

6. Mfumo wa usimamizi wa usafi wa maghala ya bidhaa na maghala yaliyohifadhiwa kwenye jokofu.

6.1 Usimamizi wa usafi wa wafanyakazi

6.1.1 Watumishi wanaoingia kwenye ghala lazima wavae nguo za kazi, viatu, kofia na vinyago.

6.1.2 Kabla ya kuanza kazi, wafanyikazi lazima waoshe mikono yao kwa maji ya kusafisha, waua buti zao kwa dawa ya kuua viini 84%, na kisha waua vijidudu vyao kabla ya kuanza kazi.

6.1.3 Wafanyakazi wa vifungashio hawaruhusiwi kujipodoa, kujitia, pete, bangili na mapambo mengine kuingia ghala kufanya kazi.

6.1.4 Ukiacha posti yako katikati na kuingia tena kwenye ghala, lazima utiwe dawa tena kabla ya kurudi kazini.

6.2 Usimamizi wa usafi wa ghala la bidhaa iliyomalizika

6.2.1 Sakafu ya ghala inapaswa kuwekwa safi, ili kusiwe na vumbi chini na hakuna utando wa buibui unaoning'inia juu ya paa.

6.2.2 Baada ya chakula kuwekwa kwenye hifadhi, inapaswa kuhifadhiwa tofauti kulingana na tarehe ya uzalishaji wa kundi lililoingizwa kwenye hifadhi. Usafi wa mara kwa mara na ukaguzi wa ubora ufanyike kwenye chakula kilichohifadhiwa, utabiri wa ubora ufanyike, na chakula chenye dalili za kuharibika kinapaswa kushughulikiwa kwa wakati.

6.2.3 Wakati wa kuhifadhi nyama baridi kwenye ghala la bidhaa iliyokamilishwa, lazima ihifadhiwe kwa makundi, kwanza ndani, kwanza nje, na hakuna extrusion inaruhusiwa.

6.2.4 Ni marufuku kabisa kuhifadhi vitu vyenye sumu, hatari, mionzi na bidhaa hatari kwenye ghala.

6.2.5 Wakati wa mchakato wa uhifadhi wa vifaa vya uzalishaji na ufungaji, vinapaswa kulindwa dhidi ya ukungu na unyevu kwa wakati ili kuhakikisha kuwa vifaa vya uzalishaji ni kavu na safi.