Habari

Kuendesha mgahawa ni njia takatifu kwa mtu yeyote aliye na ndoto ya ujasiriamali. Ni utendaji tu! Sekta ya mikahawa huleta pamoja ubunifu, talanta, umakini kwa undani na shauku ya chakula na watu kwa njia ya kusisimua zaidi.
Nyuma ya pazia, hata hivyo, kulikuwa na hadithi tofauti. Wahudumu wa mikahawa wanajua jinsi kila kipengele cha kuendesha biashara ya mikahawa kinavyoweza kuwa changamano na changamani. Kuanzia vibali hadi maeneo, bajeti, uajiri, hesabu, kupanga menyu, uuzaji na utozaji, ankara, ankara, bila kusahau kukata karatasi. Kisha, bila shaka, kuna "mchuzi wa siri" ambao unahitaji kubadilishwa ili kuendelea kuvutia watu ili biashara ibaki faida kwa muda mrefu.
Mnamo 2020, janga hili limezua shida kwa mikahawa. Wakati maelfu ya biashara kote nchini zililazimishwa kufungwa, zile ambazo zilinusurika zilikuwa chini ya shinikizo kubwa la kifedha na ilibidi watafute njia mpya za kuishi. Miaka miwili baadaye, hali bado ni ngumu. Mbali na athari za mabaki za COVID-19, wahudumu wa mikahawa wanakabiliwa na mfumuko wa bei, migogoro ya ugavi, uhaba wa chakula na wafanyikazi.
Kadiri gharama zinavyopanda kote, ikiwa ni pamoja na mishahara, migahawa pia imelazimika kupandisha bei, jambo ambalo hatimaye linaweza kuwafanya kujiweka nje ya biashara. Kuna hisia mpya ya matumaini katika tasnia hii. Mgogoro wa sasa hututengenezea fursa za kuibua upya na kubadilisha. Mitindo mipya, mawazo mapya na njia za kimapinduzi za kufanya biashara na kuvutia wateja zitasaidia migahawa kuendelea kupata faida na kufanya biashara. Kwa kweli, nina utabiri wangu mwenyewe wa kile ambacho 2023 kinaweza kuleta kwenye tasnia ya mikahawa.
Teknolojia inawawezesha wahudumu wa mikahawa kufanya kile wanachofanya vyema zaidi, ambacho kinazingatia watu. Kulingana na ripoti ya hivi majuzi iliyotajwa na Taasisi ya Chakula, 75% ya waendeshaji wa mikahawa wana uwezekano wa kutumia teknolojia mpya mwaka ujao, na idadi hii itapanda hadi 85% kati ya mikahawa bora ya kulia. Pia kutakuwa na mbinu ya kina zaidi katika siku zijazo.
Rafu ya teknolojia inajumuisha kila kitu kuanzia POS hadi mbao za jikoni dijitali, hesabu na usimamizi wa bei hadi uagizaji wa watu wengine, ambayo kwa kweli inaruhusu sehemu tofauti kuingiliana na kuunganishwa bila mshono. Teknolojia pia inaruhusu mikahawa kuzoea mitindo mipya na kujitofautisha. Itakuwa mstari wa mbele jinsi mikahawa itajifikiria upya katika siku zijazo.
Tayari kuna mikahawa inayotumia akili ya bandia na roboti katika maeneo muhimu ya jikoni. Amini usiamini, moja ya mikahawa yangu mwenyewe hutumia roboti za sushi kugeuza sehemu mbali mbali za mchakato wa jikoni. Tuna uwezekano wa kuona otomatiki zaidi katika vipengele vyote vya uendeshaji wa mgahawa. Waiter robots? Tuna shaka. Kinyume na imani maarufu, wahudumu wa roboti hawataokoa mtu yeyote wakati au pesa.
Baada ya janga hilo, wahudumu wa mikahawa wanakabiliwa na swali: wateja wanataka nini hasa? Je, ni utoaji? Je, ni uzoefu wa chakula cha jioni? Au ni kitu tofauti kabisa ambacho hata hakipo? Je, mikahawa inawezaje kubaki na faida wakati inakidhi mahitaji ya wateja?
Lengo la mgahawa wowote wenye mafanikio ni kuongeza mapato na kupunguza gharama. Ni wazi kuwa mauzo ya nje yanachangia sana, na utoaji wa chakula kwa haraka na upishi unapita migahawa ya kitamaduni yenye huduma kamili. Gonjwa hilo limeongeza mwelekeo kama vile ukuaji wa haraka wa kawaida na mahitaji ya huduma za kujifungua. Hata baada ya janga hili, mahitaji ya kuagiza chakula mtandaoni na huduma za utoaji yamebaki kuwa na nguvu. Kwa kweli, wateja sasa wanatarajia mikahawa kutoa hii kama kawaida badala ya ubaguzi.
Kuna kufikiria tena na kufikiria upya jinsi mikahawa inanuia kupata pesa. Tutaona ongezeko la mara kwa mara katika jikoni za ghost na virtual, ubunifu katika jinsi migahawa hutoa chakula, na sasa wanaweza hata kuboresha ubora wa kupikia nyumbani. Tutaona kwamba kazi ya tasnia ya mikahawa ni kutoa chakula kitamu kwa wateja wenye njaa popote walipo, si katika eneo halisi au ukumbi wa kulia chakula.
Ustahimilivu unaweza kujidhihirisha kwa njia tofauti. Kutoka kwa misururu ya vyakula vya haraka chini ya shinikizo kutoka kwa chaguo za mimea na mboga mboga hadi migahawa ya hali ya juu inayounda upya vyakula vilivyotiwa saini na viambato vinavyotokana na mimea. Migahawa pia ina uwezekano wa kuendelea kuona wateja ambao wanajali kikweli kuhusu mahali ambapo viungo vyao vinatoka na wako tayari kulipia zaidi bidhaa za maadili na endelevu. Kwa hivyo kujumuisha uendelevu katika dhamira yako kunaweza kuwa kitofautishi kikuu na kuhalalisha bei za juu.
Shughuli za mikahawa pia zimeathiriwa, huku wengi katika tasnia hiyo wakitetea upotevu wa sifuri, jambo ambalo linapunguza gharama kadhaa. Migahawa itaona uendelevu kama hatua kali, sio tu kwa mazingira na afya ya wateja wao, lakini pia kwa kuongeza faida.
Haya ni maeneo matatu tu ambapo tutaona mabadiliko makubwa katika tasnia ya mikahawa katika mwaka ujao. Kutakuwa na zaidi. Wahudumu wa mikahawa wanaweza kubaki na ushindani kwa kuongeza nguvu kazi yao. Tunaamini kabisa kuwa hatuna uhaba wa wafanyikazi, lakini uhaba wa talanta.
Wateja wanakumbuka huduma nzuri na hii ndiyo sababu mara nyingi mgahawa mmoja unabaki maarufu huku mwingine ukishindwa. Ni muhimu kukumbuka kuwa tasnia ya mikahawa ni biashara inayolenga watu. Ni teknolojia gani inafanya kuboresha biashara hii ni kukupa muda wako ili uweze kuwapa watu muda bora. Uharibifu daima uko kwenye upeo wa macho. Ni vyema kwa kila mtu katika tasnia ya mikahawa kujua na kupanga mapema kwa kile kitakachofuata.
Bo Davis na Roy Phillips ni waanzilishi-wenza wa MarginEdge, usimamizi wa mikahawa inayoongoza na jukwaa la malipo ya bili. Kwa kutumia teknolojia ya kiwango cha juu zaidi ili kuondoa upotevu wa karatasi na kurahisisha mtiririko wa data ya uendeshaji, MarginEdge inafikiria upya ofisi ya nyuma na kufungia mikahawa ili kutumia muda zaidi kwenye matoleo yao ya upishi na huduma kwa wateja. Mkurugenzi Mtendaji Bo Davis pia ana uzoefu mkubwa kama mkahawa. Kabla ya kuzindua MarginEdge, alikuwa mwanzilishi wa Wasabi, kikundi cha migahawa ya sushi ya ukanda wa conveyor kwa sasa inayofanya kazi huko Washington DC na Boston.
Je, wewe ni kiongozi wa mawazo katika sekta hii na una maoni kuhusu teknolojia ya mikahawa ambayo ungependa kushiriki na wasomaji wetu? Ikiwa ndivyo, tunakualika ukague miongozo yetu ya uhariri na uwasilishe makala yako ili yaangaliwe ili kuchapishwa.
Kneaders Bakery & Cafe huongeza wanaojisajili kila wiki kwa mpango wake wa uaminifu unaoungwa mkono na Thanx kwa 50% na mauzo ya mtandaoni yanaongezeka kwa idadi sita mfululizo.
Habari za Teknolojia ya Mgahawa – Jarida la Kila Wiki Je, ungependa kukaa mahiri na ulisasishwa na teknolojia ya hivi punde ya hoteli? (Ondoa uteuzi ikiwa sivyo.)