Mstari wa Uchinjaji wa Kuku
Utangulizi:
Mchakato wa kiufundi wa Bommachmstari wa kuchinja kukuhasa imegawanywa katika maeneo 4, yaani eneo la usindikaji kabla, eneo la kuvuta katikati, eneo la baridi la awali na eneo la kugawanya na ufungaji.
Mchakato wa kiteknolojia ni kama ifuatavyo: kutuliza-(anesthesia ya umeme) -chinja-anesthesia ya umeme-kutoa damu-scalding-depilation-cleaning-precooling-segmenting-ufungaji kwenye kuku.
1.Eneo la usindikaji
Sehemu ya kusindika kabla inahusu eneo la usindikaji ambapo broilers hupakuliwa kutoka kwenye gari la usafiri na manyoya ya kuku husafishwa.Mchakato wa kiteknolojia ni kama ifuatavyo: kutenganisha ngome - kuku wa kunyongwa - kutuliza - (anesthesia ya umeme) - kuchinja - kumwaga damu - anesthesia ya umeme - kutoa damu - kuchoma - kufuta makucha yote (kuning'inia chini)
2. Eneo la kati
Eneo la katikati ya kuvuta ni eneo ambalo kuku walioshindwa huondolewa kwenye matumbo, vichwa, ngozi na kuosha.
3. Eneo la kabla ya baridi
Eneo la kabla ya baridi ni eneo ambalo mizoga ya kuku kutoka eneo la katikati ya kuvuta hupigwa na kupozwa.Kwa kawaida kuna njia mbili za kupoa kabla, yaani, aina ya bwawa la kupoeza kabla na aina ya mashine ya kupoeza kabla.Mashine ya ond kabla ya baridi hutumiwa.Ijapokuwa gharama ya uendeshaji ni ya juu kidogo kuliko ile ya kupozwa kabla ya aina ya bwawa, mie ni safi na ni safi, ambayo ni rahisi kuhakikisha ubora wa kuku.Wakati wa kabla ya baridi unapaswa pia kuhakikishiwa ndani ya dakika 35-40.
Joto la eneo la ufungaji lililogawanywa linapaswa kuwa chini ya 16 ° C.
Kigezo:
| Katani ya umeme | voltage 3550V wakati 8.10s sasa 18-20mA/M |
| Wakati wa mifereji ya maji | Dakika 4.5-5.5 |
| Wakati wa kuchoma | 75-85S |
| Kiwango cha joto | 57.5-60–C |
| Wakati wa manyoya | 30-40s |
| Coarse feathering mashine ngozi sahani kidole kasi;950r/dak | |
| Kasi ya sahani ya kidole ya ngozi ya mashine nzuri ya kufuta manyoya: 750r/min | |
| Ugumu wa vidole vya ngozi | Pwani A40-50 |
| Kabla ya baridi | Muda 40min Joto la maji: 0-2°C |
Picha:
