Usindikaji wa nyama unarejelea bidhaa za nyama iliyopikwa au bidhaa zilizokamilishwa zilizotengenezwa na mifugo na nyama ya kuku kama malighafi kuu na msimu, inayoitwa bidhaa za nyama, kama vile soseji, ham, Bacon, nyama ya kukaanga, nyama ya kukaanga, nk. sema, bidhaa zote za nyama kwa kutumia mifugo na nyama ya kuku kama malighafi kuu na kuongeza viungo huitwa bidhaa za nyama, pamoja na: sausage, ham, Bacon, nyama ya kukaanga, barbeque, nk. , patties za nyama, bacon iliyotibiwa, nyama ya kioo, nk.
Kuna aina nyingi za bidhaa za nyama, na kuna zaidi ya aina 1,500 za bidhaa za soseji nchini Ujerumani;mtengenezaji wa soseji zilizochacha nchini Uswizi huzalisha zaidi ya aina 500 za soseji za salami;katika nchi yangu, kuna zaidi ya aina 500 za bidhaa maarufu, maalum na bora za nyama, na bidhaa mpya bado zinaibuka.Kulingana na sifa za bidhaa za mwisho za nyama katika nchi yangu na teknolojia ya usindikaji wa bidhaa, bidhaa za nyama zinaweza kugawanywa katika vikundi 10.
Kwa kuzingatia hali ya tasnia ya usindikaji wa nyama ya nchi yangu: mnamo 2019, tasnia ya nguruwe ya nchi yangu iliathiriwa na homa ya nguruwe ya Kiafrika na uzalishaji wa nguruwe ulipungua, na tasnia ya bidhaa za nyama pia ilipungua.Takwimu zinaonyesha kuwa mnamo 2019, uzalishaji wa nyama wa nchi yangu ulikuwa karibu tani milioni 15.8.Kuingia 2020, maendeleo ya uokoaji wa uwezo wa uzalishaji wa nguruwe wa nchi yangu ni bora kuliko inavyotarajiwa, usambazaji wa soko la nyama ya nguruwe unaongezeka polepole, na hali ngumu ya usambazaji inatarajiwa kupunguzwa zaidi.Kwa upande wa mahitaji, kuanza kwa kazi na uzalishaji kunaendelea kwa utaratibu, na mahitaji ya matumizi ya nguruwe hutolewa kikamilifu.Kwa usambazaji thabiti na mahitaji katika soko, bei ya nguruwe imetulia.Mnamo 2020, pato la bidhaa za nyama katika nchi yangu linapaswa kuongezeka, lakini kutokana na athari za janga la nimonia ya taji katika nusu ya kwanza ya mwaka, matokeo ya bidhaa za nyama mwaka huu yanaweza kuwa sawa na mwaka jana.
Kwa mtazamo wa ukubwa wa soko, ukubwa wa soko la sekta ya bidhaa za nyama nchini mwangu umeonyesha mwelekeo thabiti katika miaka ya hivi karibuni.Mnamo mwaka wa 2019, ukubwa wa soko la tasnia ya bidhaa za nyama ni takriban yuan trilioni 1.9003.Inatabiriwa kuwa saizi ya soko la bidhaa mbali mbali za nyama katika nchi yangu itazidi tani milioni 200 mnamo 2020.
Matarajio ya maendeleo ya baadaye ya tasnia ya usindikaji wa nyama
1. Bidhaa za nyama za joto la chini zitapendezwa zaidi na watumiaji
Bidhaa za nyama za joto la chini zina sifa ya upya, upole, upole, ladha na ladha nzuri, na teknolojia ya juu ya usindikaji, ambayo ni wazi kuwa ni bora kuliko bidhaa za nyama za joto la juu kwa ubora.Kwa kuboreshwa kwa viwango vya maisha ya watu na kuimarishwa kwa dhana ya lishe bora, bidhaa za nyama zenye joto la chini zitachukua nafasi kubwa katika soko la bidhaa za nyama.Katika miaka ya hivi karibuni, bidhaa za nyama za joto la chini zimependekezwa hatua kwa hatua na watumiaji zaidi na zaidi, na zimeendelea kuwa mahali pa moto kwa matumizi ya bidhaa za nyama.Inaweza kuonekana kuwa katika siku zijazo, bidhaa za nyama za chini za joto zitapendezwa zaidi na watumiaji.
2. Kuza kikamilifu bidhaa za afya za nyama
Pamoja na maendeleo ya haraka ya uchumi wa nchi yangu na uboreshaji unaoendelea wa viwango vya maisha ya watu, watu huzingatia zaidi lishe na afya, haswa kwa chakula cha afya chenye utendaji na ubora.Mafuta, kalori ya chini, sukari ya chini na bidhaa za nyama zenye protini nyingi zina matarajio mapana ya maendeleo.Ukuzaji na utumiaji wa bidhaa za nyama za utunzaji wa afya, kama vile: aina ya huduma ya afya ya wanawake, aina ya mafumbo ya ukuaji wa watoto, aina ya huduma ya afya ya watu wa umri wa kati na wazee na bidhaa zingine za nyama, zitapendelewa sana na watu.Kwa hivyo, pia ni tasnia ya sasa ya usindikaji wa nyama katika nchi yangu.mwelekeo mwingine wa maendeleo.
3. Mfumo wa vifaa vya mnyororo baridi wa bidhaa za nyama umeboreshwa kila mara
Sekta ya nyama haiwezi kutenganishwa na vifaa.Katika miaka ya hivi karibuni, nchi yangu imehimiza biashara za ufugaji, uchinjaji na usindikaji wa kuku kutekeleza mtindo wa "ufugaji wa ng'ombe, uchinjaji wa kati, usafirishaji wa mnyororo baridi na usindikaji baridi" ili kuboresha uwezo wa uchinjaji na usindikaji wa mifugo na kuku karibu. na kuhakikisha ubora wa bidhaa za nyama.Kujenga mfumo baridi wa vifaa kwa mifugo na bidhaa za kuku, kupunguza mwendo mrefu wa mifugo na kuku, kupunguza hatari ya maambukizi ya magonjwa ya wanyama, na kudumisha usalama wa uzalishaji wa sekta ya ufugaji na ubora na usalama wa mifugo na bidhaa za kuku. .Katika siku zijazo, pamoja na maendeleo ya teknolojia, mfumo wa usambazaji wa vifaa vya baridi utakuwa kamilifu zaidi.
4. Kiwango na kiwango cha kisasa kinaboreshwa hatua kwa hatua
Kwa sasa, viwanda vingi vya chakula vya kigeni vimeunda mfumo kamili wa viwanda na kiwango cha juu cha kiwango na kisasa.Walakini, uzalishaji wa tasnia ya bidhaa za nyama katika nchi yangu umetawanyika sana, kiwango cha kitengo ni kidogo, na njia ya uzalishaji iko nyuma.Miongoni mwao, tasnia ya usindikaji wa nyama ni zaidi ya mtindo wa semina ya uzalishaji wa kundi dogo, na idadi ya biashara kubwa za usindikaji ni ndogo, na nyingi zao ni za kuchinja na usindikaji.Kuna biashara chache zinazofanya usindikaji wa kina na utumiaji wa kina wa bidhaa za ziada.Kwa hiyo, kuongeza usaidizi wa serikali na kuanzisha mlolongo kamili wa viwanda unaozingatia sekta ya usindikaji wa nyama, kufunika ufugaji, kuchinja na usindikaji wa kina, uhifadhi na usafirishaji wa friji, uuzaji wa jumla na usambazaji, rejareja ya bidhaa, utengenezaji wa vifaa, na elimu ya juu inayohusiana na utafiti wa kisayansi.Kiwango na kiwango cha kisasa cha tasnia ya nyama kinafaa katika kukuza zaidi maendeleo ya haraka ya tasnia ya nyama na kufupisha pengo na nchi za nje zilizoendelea.
Muda wa kutuma: Mei-16-2022