Mchakato wa Kuchinja Nguruwe
Mstari wa Kuchinja Nguruwe
Mstari wa Kuchinja Nguruwe
1.Mchakato wa kukata nywele kwa nguruwe
Nguruwe mwenye afya aingie kwenye zizi la kuwekea →Acha kula/kunywa kwa saa 12-24→Oga kabla ya kuchinjwa→Kushangaza papo hapo→Kufunga pingu na kunyanyua→Kuua→Kutokwa na damu(Muda:dakika 5)→Kuosha mzoga wa nguruwe→Kuunguza→Kukata nywele→Kunyoa →Kuinua mzoga→Kuimba kwa nywele →Kuosha na kupiga mijeledi→Kupunguza masikio→Kuziba puru→Kukata sehemu za siri→Kufungua kifua→Kuondoa viscera vyeupe(Weka sehemu nyeupe ya viscera kwenye trei ya chombo cheupe cha karantini kwa ajili ya ukaguzi→①②）→Trichinella spiralis ukaguzi→Kagua →Kuondolewa kwa rangi nyekundu kuondolewa kwa viscera (Viscera nyekundu huning'inizwa kwenye ndoano ya chombo chekundu cha karantini kwa ajili ya ukaguzi→ ②③）→Kukata kichwa kabla→Kupasuliwa→Karantini iliyosawazishwa ya mzoga na viscera→Kukata mkia→Kukata kichwa→Kukata kwato la mbele→Kukata kwato la nyuma→ kuondoa mafuta→Kupunguza mzoga mweupe→Kupima →Kuosha→Kubaa (0-4℃)→Muhuri wa nyama safi
AU→Kata katika sehemu tatu→Kukata nyama→Kupima na kufungasha→Igandishe au weka safi→vua pakiti ya trei→Hifadhi baridi→Kata nyama kwa ajili ya kuuza.
① Viscera nyeupe iliyohitimu ingiza chumba cheupe cha viscera ili kuchakatwa.Maudhui ya tumbo husafirishwa hadi kwenye chumba cha kuhifadhi taka karibu mita 50 nje ya warsha kupitia mfumo wa utoaji wa hewa.
②Mizoga isiyo na sifa, viscera nyekundu na nyeupe ilitolewa nje ya karakana ya kuchinja kwa matibabu ya joto la juu.
③ Viscera nyekundu iliyohitimu ingiza chumba chekundu cha viscera ili kuchakatwa.
2.Mchakato wa kumenya nguruwe
Nguruwe mwenye afya nzuri aingie kwenye zizi la kuhifadhia →Acha kula/kunywa kwa saa 12-24→Oga kabla ya kuchinjwa→Nzuri papo hapo→Kufunga pingu na kunyanyua→Kuua→Kutokwa na damu(Muda:dakika 5)→Kuosha mzoga wa nguruwe→kukata kichwa→Pakua nguruwe kwenye maganda ya awali. kituo→Kukata kwato na mkia (Imetumwa kwenye chumba cha kuchakata kichwa na kwato)→Kuchubua kabla→Kuchubua (Chumba cha kuhifadhia muda cha ngozi ya nguruwe）→Kunyanyua mzoga→Kupunguza→Kuziba puru →Kukata sehemu za siri→Kufungua kifua→Kuondoa viscera nyeupe(Weka sehemu nyeupe viscera kwenye trei ya kidhibiti cheupe cha karantini kwa ajili ya ukaguzi→①②）→ ukaguzi wa Trichinella spiralis→Kuondoa viscera nyekundu kabla ya →Kuondoa viscera vyekundu (Viscera nyekundu huning’inizwa kwenye ndoano ya karantini nyekundu②② kwa ajili ya kukaguliwa) kukata kichwa→Kupasuliwa→Mzoga na viscera karantini iliyosawazishwa→Kukata mkia→Kukata kichwa→Kukata kwato ya mbele→Kukata kwato ya nyuma→Kuondoa mafuta ya majani→Kupunguza mzoga mweupe→Kupima →Kuosha→Kubaridi (0-4℃)→Muhuri wa nyama safi mihuri
AU→Kata katika sehemu tatu→Kukata nyama→Kupima na kufungasha→Igandishe au weka safi→vua pakiti ya trei→Hifadhi baridi→Kata nyama kwa ajili ya kuuza.
① Viscera nyeupe iliyohitimu ingiza chumba cheupe cha viscera ili kuchakatwa.Maudhui ya tumbo husafirishwa hadi kwenye chumba cha kuhifadhi taka karibu mita 50 nje ya warsha kupitia mfumo wa utoaji wa hewa.
②Mizoga isiyo na sifa, viscera nyekundu na nyeupe ilitolewa nje ya karakana ya kuchinja kwa matibabu ya joto la juu.
③ Viscera nyekundu iliyohitimu ingiza chumba chekundu cha viscera ili kuchakatwa.
Mashine ya Kuondoa Nywele za Nguruwe
Nguruwe Peeling Line
Mchakato wa Kuchinja Nguruwe
Kusimamia kalamu za kushikilia
(1)Kabla ya nguruwe aliye hai kuingia kwenye mazizi kwenye kichinjio ili kupakuliwa, cheti cha ulinganifu kilichotolewa na wakala anayesimamia uzuiaji wa asili ya janga la wanyama kinapaswa kupatikana, na gari liangaliwe, hakuna dosari yoyote iliyopatikana.Upakuaji unaruhusiwa baada ya kufuata cheti na mizigo.
(2)Baada ya kushusha, maafisa wa karantini lazima waangalie afya ya nguruwe hai mmoja baada ya mwingine,Kulingana na matokeo ya ukaguzi, kupanga na kuweka namba. kuunganishwa kwenye eneo la kutengwa, endelea uchunguzi; Nguruwe wagonjwa na walemavu hupelekwa kwenye chumba cha kuchinja kwa dharura.
(3) Nguruwe wagonjwa wanaotiliwa shaka baada ya kunywa maji na kupumzika kwa wingi, kurudi katika hali ya kawaida wanaweza kukimbizwa kwenye zizi la kuwekea; Ikiwa dalili bado hazijaisha, hupelekwa kwenye chumba cha kuchinja kwa dharura.
(4) Nguruwe wa kuchinjwa anapaswa kuacha kulisha na kupumzika kwa saa 12-24 kabla ya kuchinjwa. Ili kuondoa uchovu katika usafiri na kurejesha hali ya kawaida ya kisaikolojia. kwenye eneo la kutengwa kwa ajili ya uchunguzi. Nguruwe mgonjwa aliyethibitishwa na kuwapeleka kwenye chumba cha dharura cha kuchinja, nguruwe mwenye afya njema ataacha kunywa maji saa 3 kabla ya kuchinja.
(5) Nguruwe wanapaswa kuoshwa kabla ya kuingia kwenye nyumba ya kuchinjia, ili kuosha uchafu na vijidudu kutoka kwa nguruwe, wakati huo huo ni rahisi kustaajabisha, Dhibiti shinikizo la maji kwenye bafu, usifanye haraka sana kuepusha. overstress ya nguruwe.
6 Nguruwe mmoja tu ndiye anayeweza kusonga mbele, na kumfanya nguruwe ashindwe kurudi nyuma, kwa wakati huu, upana wa njia ya kurukia ndege umeundwa kama 380-400mm.
Inashangaza
(1) Mshtuko ni sehemu muhimu katika uchinjaji wa nguruwe, madhumuni ya kupigwa na mshtuko wa papo hapo ni kumfanya nguruwe kupoteza fahamu kwa muda na katika hali ya kukosa fahamu, ili kuua na kuvuja damu, kuhakikisha usalama wa waendeshaji, kupunguza nguvu ya kazi, kuboresha kazi. ufanisi wa uzalishaji, kuweka mazingira karibu na kichinjio utulivu, na kuboresha ubora wa nyama.
2 5% mfululizo ili kuboresha conductivity ya umeme,voltage ya kushangaza: 70-90v, wakati: 1-3s.
3 ,ondoa mvutano ndani ya nguruwe,unastaajabisha ubongo na moyo chini ya hali ya kuwa nguruwe hana wasiwasi,muda wa kustaajabisha:1-3s, voltage ya kustaajabisha:150-300v, mkondo wa kustaajabisha:1-3A,masafa ya kustaajabisha:800hz
Njia hii ya mshtuko haina madoa ya damu na fractures, na inachelewesha kupungua kwa thamani ya PH, inaboresha sana ubora wa nyama ya nguruwe na wanyama kwa wakati mmoja.
Kuua na Kuvuja damu
(1)Kuvuja damu kwa mlalo: Nguruwe aliyepigwa na mshituko anateleza kwenye kipitishio cha damu cha mlalo kupitia kwenye chute, akiua kwa kisu, baada ya dakika 1-2 ya kutokwa na damu, 90% ya damu ya nguruwe ilitiririka kwenye tanki la kukusanyia damu, njia hii ya kuchinja ni inafaa kwa ukusanyaji na matumizi ya damu, pia inaboresha uwezo wa kuua.Pia ni mchanganyiko kamili wa mashine tatu za kushangaza.
(2) Nguruwe anayening’inia akivuja damu: Nguruwe aliyepigwa na butwaa alifungwa minyororo kwenye moja ya miguu yake ya nyuma, nguruwe anainuliwa kwenye reli ya njia ya kusambaza damu moja kwa moja na kiwiko cha nguruwe au kifaa cha kuinua cha mstari wa kutokwa na damu, na kisha kumuua nguruwe. nguruwe kwa kisu.
(3) Muundo wa reli ya njia ya kutokwa damu kiotomatiki ya nguruwe isiwe chini ya 3400mm kutoka sakafu ya semina, mchakato mkuu wa kukamilishwa kwenye mstari wa kutokwa na damu moja kwa moja: kunyongwa(kuua), kutokwa damu, kuosha mzoga wa nguruwe, kukata kichwa. , muda wa kutokwa na damu kwa ujumla umeundwa kuwa 5min.
Kuungua na kukata nywele
(1) Kuungua kwa nguruwe: pakua nguruwe kupitia kipakuliwa cha nguruwe kwenye jedwali la kupokelea tanki la kuchoma, telezesha mwili wa nguruwe polepole kwenye tanki la kuunguza, njia ya kuchoma ni kuunguza kwa mikono na mashine kuwaka, joto la maji kwa ujumla hudhibitiwa kati ya 58- 62 ℃, joto la maji juu sana kusababisha nguruwe mwili nyeupe, kuathiri dehairing athari.
Muda wa kuchoma:4-6min.A "skylight" imeundwa kutoa mvuke moja kwa moja juu ya tanki inayowaka.
● Mtaro wa kuunguza wa nguruwe uliofungwa juu: mwili wa nguruwe utakuwa ukiletwa kiotomatiki kwenye mtaro unaounguza kutoka kwenye mstari wa kutokwa na damu ya nguruwe kupitia reli ya kuteremka inayopinda, ikichoma kwenye tanki la kuunguza la nguruwe kwa dakika 4-6, fimbo ya shinikizo inapaswa kuundwa ili kushikilia nguruwe. nguruwe katika mchakato wa kuwasilisha na scalding, kuzuia nguruwe kutoka yaliyo. Nguruwe baada ya scalding moja kwa moja kusafirishwa nje kwa njia ya reli curved, aina hii ya tank scalding ina athari nzuri ya kuhifadhi joto.
● Mfumo wa vichuguu vya kuunguza kwa mvuke:kuning'iniza nguruwe baada ya kuvuja damu kwenye mstari wa kutokwa na damu kiotomatiki na kuingia kwenye handaki inayowaka, njia hii ya uchomaji ilipunguza sana nguvu ya wafanyakazi, iliboresha ufanisi wa kazi, kutambua uendeshaji wa mitambo ya kuunguza nguruwe, na saa. wakati huo huo iliepukwa na hasara za maambukizi ya msalaba kati ya nguruwe, na kufanya nyama zaidi ya usafi.Njia hii ni ya juu zaidi, aina bora zaidi ya scalding ya nguruwe.
● Uondoaji nywele mlalo:njia hii ya uondoaji nywele hasa hutumia modeli 100 za mashine ya kuondoa nywele, modeli 200 za mashine ya kukata nywele (hydraulic), modeli 300 za kukata nywele (hydraulic) dehairing, shaft hydraulic dehairing machine.Mashine ya kukata nywele hutumia reki kuondoa nguruwe mwenye ngozi. tanki la kuunguza na uziweke kiotomatiki kwenye mashine ya kukata nywele, kuviringisha kwa roller kubwa na kukwangua kwa pala laini ili kuondoa nywele za nguruwe, kisha nguruwe huingia kwenye kidhibiti cha kukata au tanki la maji safi kwa kukata.
● U chapa mashine ya kukata nywele kiotomatiki: aina hii ya mashine ya kukata nywele inaweza kutumika pamoja na handaki iliyotiwa muhuri ya juu au mfumo wa handaki wa mvuke, nguruwe aliyeungua huingia kwenye mashine ya kukata nywele kutoka kwenye mstari wa kutokwa na damu kupitia kipakuliwa cha nguruwe, tumia pedi laini na njia ya ond kusukuma. toa nguruwe kutoka mwisho wa mashine ya kukata nywele hadi mwisho mwingine, kisha nguruwe aingie kwenye kidhibiti cha kukata kwa kukata.
Usindikaji wa mzoga
(1)Kituo cha kusindika mzoga:kukata mzoga,kuziba puru,kukata sehemu za siri,
kufungua kifua, kuondoa viscera nyeupe, karantini ya trichinella spiralis, kuondoa viscera kabla nyekundu, kuondoa viscera nyekundu, mgawanyiko, karantini, kuondoa mafuta ya majani, n.k.
yote yanafanywa kwenye mstari wa usindikaji wa moja kwa moja wa mzoga.Mchoro wa reli ya mstari wa mchakato wa mzoga wa nguruwe sio chini kuliko 2400mm kutoka kwenye sakafu ya warsha.
(2)Mzoga usio na nywele au uliofichwa huinuliwa na mashine ya kunyanyua mzoga hadi kwenye reli ya njia ya kusafirisha otomatiki ya mzoga, Nguruwe asiye na nywele anahitaji kuoshwa na kuoshwa; Nguruwe aliyefichwa anahitaji kukatwa kwa mzoga.
(3)Baada ya kufungua kifua cha nguruwe, ondoa viscera nyeupe kutoka kwenye kifua cha nguruwe, yaani utumbo, tripe. Weka viscera nyeupe kwenye trei ya conveyor nyeupe ya viscera karantini kwa ukaguzi.
(4)Ondoa viscera nyekundu, yaani moyo, ini na mapafu.Anika viscera nyekundu iliyoondolewa kwenye kulabu za kidhibiti cha karantini nyekundu cha synchronous kwa ukaguzi.
(5)Gawa mzoga wa nguruwe kwa nusu kwa kutumia msumeno wa aina ya ukanda au aina ya daraja kwenye uti wa mgongo wa nguruwe, mashine ya kuongeza kasi ya wima inapaswa kusakinishwa moja kwa moja juu ya msumeno wa kupasua aina ya daraja. Machinjio madogo hutumia misumeno ya kupasua aina inayofanana.
(6)Baada ya nguruwe aliyepoteza nywele kupasuliwa, toa kwato ya mbele,kwato ya nyuma na mkia wa nguruwe,kwato na mkia ulioondolewa husafirishwa kwa mkokoteni hadi kwenye chumba cha kusindika.
(7)Ondoa figo na mafuta ya majani,figo zilizoondolewa na mafuta ya majani husafirishwa kwa mkokoteni hadi kwenye chumba cha usindikaji.
(8)Mzoga wa nguruwe kwa kupunguzwa, baada ya kukatwa, mzoga huingia kwenye mizani ya kielektroniki ili kupimwa.Uainishaji na muhuri kulingana na matokeo ya uzani.
Karantini iliyosawazishwa
(1) Mizoga ya nguruwe, viscera nyeupe na viscera nyekundu hupelekwa kwenye eneo la ukaguzi kwa njia ya karantini iliyowekwa kwenye sakafu kwa ajili ya sampuli na ukaguzi.
(2) Mizoga iliyohukumiwa isiyo na sifa iliyohukumiwa, kwa njia ya kubadili kwenye reli ya mizoga iliyohukumiwa, kwa pili kuwekwa karantini,Mizoga ya wagonjwa iliyothibitishwa huingia kwenye reli ya mizoga iliyohukumiwa, huondoa mizoga iliyohukumiwa na kuiweka kwenye gari lililofungwa, kisha kuitoa nje ya karakana ya kuchinja. kusindika.
(3) Viscera nyeupe isiyo na sifa itatolewa kutoka kwenye trei ya msafirishaji wa karantini, kuviweka kwenye gari lililofungwa, kisha kupitishwa kutoka kwenye karakana ya machinjio ili kuchakata.
(4) Viscera nyekundu isiyo na sifa itatolewa kutoka kwenye trei ya msafirishaji wa karantini, kuviweka kwenye gari lililofungwa, kisha kutolewa nje ya karakana ya machinjio ili kuchakata.
(5)Trei nyekundu ya viscera na trei nyeupe ya viscera kwenye sakafu iliyowekwa karantini iliyosawazishwa husafishwa kiotomatiki na kuchujwa na maji baridi-moto-baridi.
Usindikaji wa bidhaa
(1) Viscera nyeupe iliyohitimu huingia kwenye chumba cha usindikaji wa viscera nyeupe kupitia chute nyeupe ya viscera, kumwaga yaliyomo ya tumbo na utumbo ndani ya tank ya kutuma hewa, yaliyomo ndani ya tumbo yatasafirishwa hadi karibu mita 50 nje ya karakana ya kuchinja kwa njia ya hewa. bomba la kusafirisha lenye hewa iliyoshinikizwa. Nguruwe tripe ina mashine ya kuosha tripe ya kufulia.Kupanga na kufunga matumbo yaliyosafishwa na tumbo kwenye hifadhi ya friji au hifadhi mpya.
2
1.Kupoa kwa mzoga mweupe
(1)Mzoga wa nguruwe baada ya kupunguzwa na kuosha, ingia kwenye chumba cha baridi kwa ajili ya baridi, hii ni sehemu muhimu ya teknolojia ya kukata nyama ya nguruwe baridi.
(2) Ili kufupisha muda wa ubaridi wa mzoga mweupe, teknolojia ya kupoeza haraka ya mzoga imeundwa kabla ya mzoga kuingia kwenye chumba cha baridi, halijoto ya chumba cha kupoeza haraka imeundwa kama -20 ℃, na wakati wa kupoa haraka. imeundwa kama dakika 90.
(3) Joto la chumba cha baridi: 0-4 ℃, wakati wa baridi sio zaidi ya masaa 16.
4
Kukata na ufungaji
(1) Mzoga mweupe baada ya kupoa huondolewa kwenye reli na mashine ya kupakua nyama, tumia msumeno uliogawanywa kugawanya kila kipande cha nyama ya nguruwe katika sehemu 3-4, tumia kisafirishaji, uhamishe kiotomatiki kwenye vituo vya wafanyikazi wa kukata, kisha nyama hukatwa katika sehemu za nyama na wafanyakazi wa kukata.
(2)Baada ya ufungaji wa utupu wa sehemu ya kukata nyama, iweke kwenye trei ya kugandisha kwa mkokoteni wa kufuatilia nyama na uisukume hadi kwenye chumba cha kugandisha (-30℃) au kwenye chumba cha kupozea bidhaa iliyokamilishwa (0-4℃) kwa ajili ya kuhifadhiwa. safi.
(3)Pakia bidhaa iliyogandishwa kwenye kisanduku na uihifadhi kwenye friji (-18℃)
(4) Udhibiti wa joto wa chumba cha boning na kukata: 10-15 ℃, udhibiti wa joto wa chumba cha ufungaji: chini ya 10 ℃.
Nimeweka alama ya tofauti kati ya mistari miwili ya kuchinja kwa bluu.Haijalishi ukubwa wa kichinjio cha nguruwe, muundo wa kichinjio cha nguruwe unahitaji kuzingatia mambo kama vile ukubwa, mpangilio na kiasi cha kuchinja kila siku cha kichinjio.Kuzingatia kwa kina mambo mbalimbali (ikiwa ni pamoja na uwekezaji, idadi ya wafanyakazi, kiwango cha kuchinja, kiasi cha kuhifadhi kilichopangwa, nk) kununua vifaa vya kuchinja.Njia ya kisasa ya kuchinja nguruwe inakua hatua kwa hatua kuelekea otomatiki, lakini kadiri kiwango cha otomatiki kinavyoongezeka pia inamaanisha ndivyo gharama ya uwekezaji wa vifaa vya kuchinja inavyopanda, gharama za kazi za baadaye zitakuwa za chini kiasi.Kufaa ni bora zaidi, sio kiwango cha juu cha otomatiki ndicho bora zaidi.
Maelezo ya Picha
